Кансервы вельмі свежыя
Асноўная прычына, па якой большасць людзей адмаўляюцца ад кансерваў, заключаецца ў тым, што яны лічаць кансервы несвежымі.
Гэты забабоны заснаваны на стэрэатыпах спажыўцоў адносна кансерваў, якія прымушаюць іх атаясамліваць працяглы тэрмін прыдатнасці з нясвежасцю. Аднак кансервы — гэта такая свежая ежа працяглага захоўвання з доўгім тэрмінам захоўвання.
1. Свежая сыравіна
Каб забяспечыць свежасць кансерваў, вытворцы кансерваў старанна адбіраюць свежыя сезонныя прадукты. Некаторыя брэнды нават ствараюць уласныя пасадачныя і рыбалоўныя базы, а таксама заводы паблізу для арганізацыі вытворчасці.
2. Кансервы маюць працяглы тэрмін захоўвання
Прычынай доўгага тэрміну захоўвання кансерваў з'яўляецца тое, што кансервы праходзяць вакуумную герметызацыю і стэрылізацыю пры высокай тэмпературы ў працэсе вытворчасці. Вакуумнае асяроддзе прадухіляе кантакт стэрылізаваных пры высокай тэмпературы прадуктаў з бактэрыямі ў паветры, прадухіляючы забруджванне ежы бактэрыямі ў крыніцы.
3. Няма патрэбы ў кансервантах
У 1810 годзе, калі з'явіліся кансервы, сучасныя харчовыя кансерванты, такія як сорбінавая кіслата і бензойная кіслата, яшчэ не былі вынайдзеныя. Каб падоўжыць тэрмін прыдатнасці прадуктаў харчавання, людзі выкарыстоўвалі тэхналогію кансервавання.
Калі гаворка ідзе пра кансервы, першая рэакцыя большасці людзей — «адмаўляюцца». Людзі заўсёды думаюць, што кансерванты могуць падоўжыць тэрмін прыдатнасці ежы, а кансервы звычайна маюць доўгі тэрмін прыдатнасці, таму многія памылкова думаюць, што ў кансервы павінна быць дададзена шмат кансервантаў. Ці сапраўды ў кансервы дадаецца шмат кансервантаў, як кажа грамадскасць?
кансервант? Зусім не! У 1810 годзе, калі з'явіліся кансервы, з-за таго, што тэхналогія вытворчасці не адпавядала стандартам, стварыць вакуумнае асяроддзе было немагчыма. Каб падоўжыць тэрмін прыдатнасці прадуктаў харчавання, вытворцы ў той час маглі дадаваць у іх кансерванты. Зараз, у 2020 годзе, узровень развіцця навукі і тэхналогій вельмі высокі. Людзі могуць умела ствараць вакуумнае асяроддзе, каб забяспечыць гігіену прадуктаў харчавання, каб астатнія мікраарганізмы не маглі расці без кіслароду, і каб прадукты ў кансервах маглі захоўвацца доўга.
Такім чынам, пры сучасных тэхналогіях няма неабходнасці дадаваць кансерванты. Што да кансерваў, то ў большасці людзей усё яшчэ ёсць шмат непаразуменняў. Вось некалькі рашэнняў:
1. Кансервы не свежыя?
Асноўная прычына, чаму многія людзі не любяць кансервы, заключаецца ў тым, што яны лічаць кансервы несвежымі. Большасць людзей падсвядома атаясамліваюць «доўгі тэрмін захоўвання» з «несвежымі», што насамрэч няправільна. У большасці выпадкаў кансервы нават свежыя, чым садавіна і гародніна, якія вы купляеце ў супермаркеце.
Многія кансервавыя фабрыкі ствараюць свае ўласныя пасадачныя базы побач з фабрыкамі. Возьмем, напрыклад, кансерваваныя памідоры: на сабраць, прыгатаваць і запячатаць памідоры патрабуецца менш за дзень. Як яны могуць быць свежымі, чым большасць садавіны і гародніны за кароткі час! У рэшце рэшт, перш чым спажыўцы купілі іх, так званыя свежыя садавіна і гародніна ўжо сутыкнуліся з цяжкасцямі 9981 і страцілі шмат пажыўных рэчываў. Насамрэч, большасць кансерваў больш пажыўныя, чым свежыя прадукты, якія вы ясце.
2.Так доўгі тэрмін прыдатнасці, што адбываецца?
Мы ўжо згадвалі адну з прычын працяглага тэрміну захоўвання кансерваў, гэта значыць вакуумнае асяроддзе, а другая — высокатэмпературную стэрылізацыю. Высокатэмпературная стэрылізацыя, таксама вядомая як пастэрызацыя, дазваляе прадуктам, стэрылізаваным пры высокай тэмпературы, больш не кантактаваць з бактэрыямі ў паветры, што называецца прадухіленнем забруджвання прадуктаў бактэрыямі з крыніцы.
3. Кансерваваная ежа, безумоўна, не такая пажыўная, як свежая!
Недахоп пажыўных рэчываў — другая прычына, па якой спажыўцы адмаўляюцца купляць кансервы. Ці сапраўды кансервы пажыўныя? Насамрэч, тэмпература апрацоўкі кансерваванага мяса складае каля 120 ℃, тэмпература апрацоўкі кансерваванай гародніны і садавіны не перавышае 100 ℃, у той час як тэмпература нашай штодзённай гатовай ежы перавышае 300 ℃. Такім чынам, страты вітамінаў у працэсе кансервавання перавышаюць страты пры смажанні, смажанні, смажанні і варэнні. Больш за тое, найбольш аўтарытэтным доказам свежасці ежы з'яўляецца ўзровень зыходных пажыўных рэчываў у ежы.
Час публікацыі: 08 жніўня 2020 г.